平底锅，满满的都是爱

        平底锅是我们厨房中常备的烹饪装备，通常用来煎煮食物，许多关于情感描写的食物都与之有关，因为人的感情是最微妙的，食物通过放在平底锅中烹饪过后，变得更有灵气了。

         说起平底锅与情感的关系，不得不提起受人喜爱的灰太狼了，灰太狼深爱着自己的老婆红太狼，就算每天都会受到红太狼平底锅的袭击，它还是笑嘻嘻的傻傻的对红太狼好，在它心里，平底锅就像是他们爱过的见证和象征一样。我想，这种依赖也源自于平底锅煎过的食物带来的味觉感受。

平底锅--煎食物的利器

      用平底锅炒菜跟用圆底锅炒菜有很大不同,同样放在火上,平底锅的受热肯定比圆底锅更均匀。正是因为具备了这样的特点,某些在烹饪时需要特别注意火候的食材就更适合用平底锅来制作。通常好的平底锅，可以在冷锅冷油的状态下放入食物煎制，因为好的平底锅受热均匀快速，而且不起油烟，不仅烹制出原汁原味，也照顾了烹调者的健康。从某种程度上来说，平底锅就是为了煎食物而生的，它的形状大小特点，对于煎食物来讲非常有利，听到食物被煎得发出“滋滋”的声音，好像把思念全都渗透到食物中去，一点一点的，香味溢满整间屋子，越过现实的心墙，这样的情景也很容易把人带进回忆的尽头，此情此景，就是对一个人的思念，一种食物的想念，一段感情的怀念。不过，煎的食物很容易激起人们的食欲，一想到煎炸食物，就情不自禁的会流口水啦！

除了煎，平底锅还可以煮、烤、蒸哦！

煮

      利用平底锅煮食物是最省事的方法，因为平底锅的受热均匀，可以在短时间内将液体或是材料煮沸且不浪费煤气，这是因为平底锅的直径比一般的汤锅大，而且锅身较矮，放入锅中的食物分布面积大，自然缩短了烹调的时间。

烤

      利用平底锅烘烤食物与使用烤箱烘烤的方式略有差异，一般而言，烤箱需要事先预热，让烤炉内温度达到所需烤温，但是使用平底锅烘烤食物并不需要事先热锅，这是因为平底锅可以在短时间内达到均匀的高温，如果事先预热锅身反而很容易让食物烤焦。

      使用平底锅烘烤食物的时候，务必使用最小火，同时选用煤气炉有向上突起的炉座来放置平底锅，这样可以让烘烤的食物着色更均匀。

用平底锅烘烤食物有两种方式：

      第一，直接将生料面糊放入锅内烘烤。

      第二，将生料面糊放入模型中，再将模型放置在平底锅内烘烤。

      选择第一种方式的时候要注意，如果放入锅内的是固态面团，则排放的距离和空间必须一致，也就是不可以将食材排满整个平底锅中，以免没有足够的空间将食材翻面，同时务必记住排放的顺序，翻面的时候也要以此顺序来进行，烘烤完成的食物色泽才完美。

      因为平底锅和烤箱的构造不同，烘烤蛋糕类点心的时候，为避免点心的表面湿黏而底部已经熟透的状况，在烘烤的整个过程以及时间结束之后，都必须盖上锅盖；结束烘烤后继续盖着锅盖15-20分钟的目的，是为了确保食物完整受热并且让表层熟化，其间如果水气蒸发覆盖在锅盖上，可以使用厨房纸巾或是干净的抹布擦拭水蒸气。平底锅烘培的点心其口感较为湿润有弹性，这是因为烘烤的过程中加上锅盖，阻止了水分的流失，但是必须注意火候的控制，以免底部容易焦黑。

蒸

      使用平底锅蒸物的时候，必须在锅底放置一个蒸架，蒸架上放置一个蒸盘，蒸盘内铺蒸笼纸，接着才将食物放置在上面，因此只有深度高的平底锅才适合取代蒸笼来蒸煮食物。

以平底锅蒸物的时候务必注意以下三件事：

      1、平底锅内的水不可以直接接触食物，以免食物底部受潮而影响成品。

      2、依照锅身的大小判断，约每5-10分钟就必须添加大约1杯的热开水于锅内，以免水分蒸发使锅底收干呈焦黑状。

      3、锅盖如果无法顺势让水滴滑落至锅内边缘，则务必以蒸笼布将锅盖绑紧，以免蒸的过程中水滴直接滴在食物上而影响成品。

平底锅的清洁方法

      1、平底锅可先倒入清洁剂，用百洁布刷洗。

      2、去除不锈钢锅底的黏着物，可先将洗涤剂与水倒入锅中，煮10分钟后，再清洁。

      3、铁锅刷洗后，应涂上一层植物油以防生锈。

      Tips：对于锅体外部的脏渍，可将锅放入热洗洁精溶液，浸泡20分钟后，用硬质百洁布擦洗即可。

平底锅做出的美味食物

平底锅简单做【黑椒盐煎翅】的做法步骤

      1、鸡翅中洗净，处理干净表面的毛。

      2、加入淀粉和少量水，料酒。

      3、加入黑胡椒，蒜末，盐糖，抓匀腌制半个小时。

      4、平底锅刷一层底油。

      5、鸡翅表皮朝下排入锅中。

      6、中大火煎至两面金黄即可。