我国不锈钢餐厨具行业市场发展状况如何？

随着世界经济、科技、社会的迅速发展，不锈钢厨具制品品种、规格日益繁多。不锈钢厨具制品在炊具产品中属于中高档产品，具有高贵、美观、耐用等优点，符合现代人审美要求以及饮食习惯，其不光发挥传统烹饪的功能，更成为提升主人品位、家居装饰档次的表现。随着全球炊具市场规模的不断扩大，不锈钢餐厨具制品在欧美等发达国家的需求也日益增多。虽然其本身属于家庭必需消费品，但由于产品款式外观的快速更新，以及高新技术在该产品生产中的逐步应用，产品智能化、个性化、功能多样化特征日益凸显，更新换代周期缩短，该类产品目前在国外已具备快速消费品特征。

从上世纪90年代起至今，如果说中国橱柜行业在这20年中处于萌芽和初步发展阶段，那么已进入2011的今天，行业需要步入一个稳定发展的阶段了!对于任何一个与工业相关的行业（尤其是制造业）来说，发展到成熟阶段、提升至饱和状态，企业必定需要形成完整的产业链。而不是继续过去的状态——经销与生产完全分离，橱柜企业也不能再一味的重前轻后（重销售、轻生产）。因为橱柜行业在大体上属于工业（即第二产业）范畴，所以行业在未来真正走向成熟的标志就是产业链的完整形成。

目前，橱柜概念向主室延伸。所谓主室概念从房间格局，如卧室、客厅、书房等不进行分割延伸。橱柜的布局在不断变化，从原来的L形、U字形，向厨房中心位置发展，突破原来的形态，柜体几面都不靠墙，中心有岛台，水电管线则从地下走。主室概念赋予使用者更大的自由度，让厨房充满生机与活力。

我国的不锈钢厨具行业生产企业众多，竞争相当激烈，但主要几种在以浙江、上海等为中心的华东地区、以天津、河北为中心的华北地区以及以福建、广东为中心的华南地区。我国的不锈钢厨具行业大型企业较少，只有15.5％，大部分为中小企业。这说明了我国不锈钢厨具业发展还有待规范，产业需进行升级。近几年我国不锈钢厨具行业由于急于扩大规模，造成产能利用率较低，只有60％多。2008年出口退税下调，各企业纷纷冷静思考，调整发展战略，升级产业，创新技术，提高产能利用率。由于我国的不锈钢厨具行业是典型的外向型行业，因此华经纵横认为，2008年金融危机以来，对我国的不锈钢厨具行业造成了不可估量的影响：首先，受金融危机影响，美、日、欧三大贸易伙伴需求急剧减少，国际市场萎缩。根据国际货币基金组织（IMF）的预测，2009年全球经济增速继续回落1.5个百分点，美国经济2009年将下降0.7％，欧元区2009年经济将下降0.5％，日本将下降0.2％，新兴和发展中经济体经济将增长5.1％，比2008年回落1.5个百分点。在这种背景下，必然导致我国不锈钢厨具行业的国际需求减少，造成我国的不锈钢企业出口订单不足，盈利能力下降。其次，贸易保护主义盛行，贸易摩擦进一步加剧。贸易摩擦与全球或一国的经济发展状况呈正比，但经济发展良好时，贸易摩擦会减少，当经济发展减弱时，贸易摩擦将加剧。2008年，受金融危机的影响，我国遭遇的贸易壁垒空前增加，贸易状况日益恶化。在2008年，美国和加拿大继续加强对中国企业反补贴调查，澳大利亚也加入了’两反’之列。据统计，近几年，我国因遭受国外的技术性贸易壁垒每年损失至少几百亿美元，遭受技术性贸易壁垒前五位的国家和地区是美国、欧盟、日本、东盟和俄罗斯，主要贸易伙伴影响我国工业品出口的技术性贸易措施类型集中在认证要求、技术标准要求、产品的人身安全要求、环保要求、有毒有害物质限量要求和包装及材料的要求等六个方面;受国外技术性贸易措施影响较大的省份排在前五位的是广东省、山东省、江苏省、上海市、河南省。2009年，金融危机的影响仍会进一步加重，我国遭受贸易摩擦和贸易壁垒将不断增多，增加不锈钢厨具出口的困难。另外，金融危机还使不锈钢行业贸易收汇风险不断扩大。2008年全球最发达的30个经济合作与发展组织成员中，有近半数风险增加，中国企业所面临的全球贸易环境发生明显扭转。在此影响下，我国不锈钢厨具行业收汇风险不断上升，出口形势不容乐观。我国不锈钢厨具行业受金融危机的影响面临着上述种种风险，为了应对金融危机下的出口困境，华经纵横认为，无论是企业还是政府都要引起相当的重视，采取必要措施，振兴我国的不锈钢厨具业。第一，不锈钢厨具企业要积极进行产业升级，提高产能利用率，在做大做强、建立资源节约型产业、发展环保型产业的基础上优化产业结构，做到资源消耗低、环境污染少，实现可持续发展。第二，在国内外消费市场萎缩的背景下，企业要尽量做到产品创新来吸引消费者。重点投资产品包括成套产品和欧美风格的产品。单个产品在成本、利润方面来说都相差不大，成套产品一般附加值较高，更具投资加之;人们越来越追求生活艺术，欧美风尚备受推崇，投资于消费者感兴趣的产品，风险较小。

无论流行趋势如何变化，人们总是向往不容易被淘汰的经典。沉稳大气的黑灰、深咖啡将成为今明两年橱柜流行的色调。从橱柜色彩来看，前几年是以纯色为主，单色高光材料，如白色、红色、橄榄绿、香草等将继续流行。但在单色背景下，局部进行木纹的点缀或自然的木纹也将会受欢迎，木纹色回归。

根据中国海关总署信息中心数据显示，我国不锈钢餐厨具杂件制品出口额归入“不锈钢制餐桌、厨房或其他家用器具及其零件”项统计，约占不锈钢厨具出口总额的10％，2010年出口额达到1.84亿美元。

从宏观上讲，中国橱柜行业在未来的发展还要继续坚持学习欧洲发达国家（尤其是德国和意大利）的先进理念，但也不可完全照搬照套。由于，我们和欧洲国家的人文环境、资源状况、人口密度、饮食习惯等诸多因素存在较大的差异，民族橱柜企业要因地制宜、坚持自己该有的特色。我们要学习的是欧洲企业的先进制度、先进理念，要学习他们是如何从不成熟走向成熟。

现代厨房设计正在逐渐改变吊柜和角柜等传统布局，以开放式的空间为特点，同时结合了灯光等。传统吊柜变得越来越不重要，储存空间更大的高升柜成了替代品。

古典风格的橱柜多为实木材质，框架和门板都是手工雕刻而成的，再加上手工涂漆和打磨，体现返古风格。现代风格的橱柜也在跟上这股潮流，仿木纹的橱柜比比皆是，从视觉上营造木质的温暖感，但造型却现代简约，有错位的美感。

从微观上看，橱柜企业的生存之道仍然在于“品牌”。但一个品牌要想做到在人们心目中根深蒂固，岂是简单的提高销量、占领一部分市场就能达成的？可以说，在刚刚过去的20年里，中国橱柜企业中少有真正的品牌。他们当中自称“品牌”的有太多的不成熟——观念的不成熟、产业链的不成熟、整个行业发展的不成熟……而他们最大的错误还在于对品牌的理解偏差——只注重销量，却忽视产品的品质。

从全球范围来看，各地区受经济发展、生活习惯等因素影响，不锈钢餐厨具市场也各具特点。例如，欧洲与北美地区不锈钢餐厨具产业发展历史悠久，市场发展较为成熟，消费者众多，市场规模较大且逐年稳步增长，2010年分别约占全球市场份额的40％与25％；亚洲地区市场规模的增长则主要依赖于日本及中东等新兴市场强劲需求的拉动，2010年约占全球市场规模的26％。

随着发达国家劳动力成本的不断升高，使得全球不锈钢餐厨具行业格局发生重大调整，其生产制造环节逐步由发达国家向发展中国家转移。作为新兴发展中国家，我国依靠人力成本和制造能力优势，吸引国际知名不锈钢餐厨具企业在我国投资建厂。目前全国现有600多家不锈钢餐厨具生产企业，53％集中在广东，21％在浙江，13％在山东，中国已经成为全球不锈钢餐厨具产品的主要生产基地，90％以上产品出口到海外市场。

根据中国海关总署信息中心“不锈钢制餐桌、厨房或其他家用器具及其零件”项数据统计，我国不锈钢厨具出口金额除2008、2009年受金融危机影响小幅下降之外，其余年份均保持平稳增长。2010年出口总额达到18.41亿美元，较2009年上升30.66％。

根据中国海关总署信息中心“其他餐匙、餐叉、勺等类似的厨房或餐桌用具”项数据统计，2010年随着金融危机影响的逐渐消除，餐具出口金额已超过历史最高水平，达到14.02亿美元，较2009年上升了26.87％。

橱柜的标准化问题长期困扰着橱柜行业和企业，但近年来有了突破的希望和方向——橱柜朝着设备化、集成化方向发展。比如，意大利sheer橱柜，整个橱柜就是一个圆球，放置中央，旁边有辅助厨房电器，使用时开启半球，不用时合起来。日本一些橱柜企业一直注重设备化厨房组件的开发。我国也有不少企业正在开发或已经生产厨房一体化设备，如洗碗柜、水槽一体设备;抽油烟机、炉灶、消毒柜（烤箱）一体的集成设备。这是对“整体厨房”概念的进一步发展。

从90 年代中期至21 世纪初，我国不锈钢餐厨具的生产技术有了长足的进步。新设备、新技术的应用逐渐增多，开料、加工、表面处理以及焊接技术逐步达到了国际先进水平。该阶段虽然在材形开料、模具制造、复合底加工等工序已逐步应用自动开料、模具数控加工、摩擦压力焊等先进技术。但在各生产工序仍需要大量人工完成，表面处理和焊接工序一般都以人工抛光和人工焊接为主。随着中国不锈钢餐厨具产业的发展，不锈钢餐厨具制造行业技术融入了更多的科技含量和人性化设计理念。

未来我国不锈钢餐厨具行业主要技术发展趋势为：第一、生产自动化水平将逐步得到提升，其不仅可降低工人劳动强度、增加生产安全性以及降低人工成本，而且可大大提高产品质量与产品成品率；第二、利用复合模技术进行电控、气动、液压等系统改进，实现多道工序单机操作，提升模具精度和生产效率，降低人力成本和设备投入；第三、通过对无模化技术的研究，实现对无模具切割工艺及装备的改造提升，提高不锈钢板材利用率和不锈钢餐厨具产品质量，降低原材料成本。

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